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STRADA DELL'OLIO E DEL VINO DEL MONTALBANO - LE COLLINE DI LEONARDO

Entre gusto y tradici?n - Producciones t?picas, acontecimientos y manifestaciones


El viaje entre gusto y tradici?n en el Montalbano es una atractiva invitaci?n para conocer los lugares de la acogida y de la restauraci?n, las empresas que transmiten antiguos saberes, golosos momentos de conocimiento del territorio. A partir de los numerosos agroturismos de la zona, que, cada uno en clave distinta, proponen un conocimiento a 360 grados del Montalbano. El t?rmino ?agroturismo? en el Montalbano, m?s que en toda otra zona de Italia, responde a las distintas exigencias de los visitantes. Antes que nada hay que destacar que la mayor parte de dichas estructuras se presenta en la forma de alquer?a, con la t?pica arquitectura toscana de edificio linear, al interno del cual la piedra y la madera son protagonistas ?hist?ricos?. Aqu? se produce lo que se propone, a menudo se organizan cursos para las escuelas, granjas did?cticas y la acogida se vuelve amistad, condivisi?n del trabajo de campo, experiencia vivida desde su inicio y no solo como producto acabado. La vendimia se vuelve de esta manera un rito com?n, a menudo organizado como cita (de fiesta para la cosecha) a?o tras a?o. Vivir el Montalbano significa tambi?n apreciar la agricultura biol?gica, descubrir la posibilidad de men?s pensados para los que son intolerantes al gluten (celiaquia), aprovechar de muchas estructuras sin barreras arquitect?nicas. Existe y se aprecia tambi?n una forma de agroturismo que, junto a los productos de la empresa, garantiza elevados est?ndares tecnol?gicos (TV satelital, piscina, conexiones a Internet), para el que no desea renunciar al confort m?s a la vanguardia tambi?n en un ambiente que ha hecho de la naturalidad su bandera. En todo caso, el visitante del Montalbano tendr? la posibilidad de conocer ambiente y territorio por medio de excursiones sugeridas, a veces guiadas, en estrecho contacto con la naturaleza desde siempre incontaminada. La serie de los restaurantes en los cuales es posible gustar los platos de la tradici?n est? articulada y ?cubre? todo el territorio, sea en los centros principales de los Ayuntamientos sea en localidades menores. Considerable por niveles cualitativos es tambi?n la propuesta de camping. Esencial el contacto directo con las bodegas y con las f?bricas de aceite, donde es posible gustar, elegir y ver nacer los productos t?picos del Montalbano. Sin olvidar los talleres artesanales, las tiendas de los maestros pasteleros y las muchas manifestaciones que, durante el arco del a?o, resumen el esp?ritu de acogida, apertura y transmisi?n de valores y sabores que representan el coraz?n de la Toscana.

LOS VINOS DEL MONTALBANO

Entre los vinos producidos en el Montalbano, se destaca el Chianti Montalbano Docg, localidad del Chianti. La elevada calidad de dicho vino es famosa ya en el Doscientos, cuando llegaba cada a?o a la mesas de los Obispos de Pistoia como tributo.
La extensi?n del territorio de las vides en el ?rea de producci?n del Chianti Montalbano es de alrededor de 500 hect?reas, por un total de 180 empresas y una producci?n anual de 25.000 hectolitros. El blend del Chianti Montalbano es el t?pico del Chianti: Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano toscano y/o Malvasia del Chianti. Se combina preferentemente con segundos platos de carne y caza, quesos t?picos y legumbres. Es de color rojo rub? vivo, que var?a en granate a?ejando; perfume intenso, gusto arm?nico, seco, s?pido y levemente t?nico. Gradaci?n m?nima: 11,5. La zona de producci?n comprende Capraia e Limite, Carmignano, Lamporecchio, Larciano, Monsummano Terme, Quarrata, Serravalle Pistoiese y Vinci. Adem?s del Chianti Montalbano Docg, el Montalbano propone el Blanco de la Valdinievole Doc, el Vin Santo de la Valdinievole, el Blanco de Empoli Doc, adem?s de numerosas Igt entre las cuales se destaca el ?Cerreto?. En Carmignano se producen el Carmignano Docg, el Vin Ruspo Doc, el Barco Reale Doc, el Vin Santo de Carmignano Doc, vinos particularmente famosos y apreciados tambi?n en el extranjero.


EL CARMIGNANO DOCG

En 1716, el Gran Duque Cosimo III de? M?dicis emiti? un decreto y un sucesivo bando con el cual se establec?an precisas normas para la vendimia y se delimitaba la zona de producci?n del vino de Carmigano. Se trataba, en pr?ctica, de una medida que correspond?a a las modernas disposiciones de Docg. La moderna Docg para Carmigano lleg? en 1990, a 15 a?os de reconocimiento de la Doc. La larga historia de la producci?n del Carmignano y, en general de los vinos del Montalbano ahonda sus ra?ces en la edad de los etruscos (vasos para el vino se hallaron en las tumbas de la zona de Comoana) y en la romana (C?sar asign? a sus veteranos tierras cultivadas con vi?edos entre el r?o Arno y el Ombrone entre el 50 y el 60 a.C.). Confirman dichas producciones documentos de la ?poca carolingia. Pero fue Francesco Redi, en el ?600, que consacr? en versos el Carmignano. En su ditirambo ?Bacus en Toscana?, Redi escribi?: ?Se giara io prendo en mano de brillante Carmignano, cos? grato en sen mi piove que d?ambrosia y nettar non invidio Giove?. Diferentemente del Chianti, el Carmignano comprende tambi?n el Cabernet. La tradici?n indica que los primeros vi?edos de Cabernet se hayan transplantado en las colinas del Montalbano por voluntad de Caterina de? M?dicis, reina de Francia, en el ?500. Actualmente, la superficie cultivada con vi?edos en la zona de producci?n del Carmignano se extiende sobre 100 hect?reas, en la faja colinar comprendida entre los 250 metros s.n.m. y los 400 metros s.n.m. La producci?n anual es de alrededor de 4.000 hectolitros. Los vi?edos que concurren a la producci?n son el Sangiovese, Canaiolo nero, Canaiolo blanco, Trebbiano toscano y Malvasia del Chianti, Cabernet. El vino tiene un color rub?, tendiente al granate con el a?ejamiento; la sensaci?n olfativa es et?rea, con aroma de violeta; gradaci?n alcoh?lica m?nima: 12,5. A?ejamiento: por lo menos 12 meses en barriles de roble o de casta?o (para los vinos Reserva, 2 a?os). Se combina preferentemente con carne asada, caza y carne de ave.


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