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STRADA DELL'OLIO E DEL VINO DEL MONTALBANO - LE COLLINE DI LEONARDO

Disciplinare per la Partecipazione e gestione della “Strada dell’olio e del vino del Montalbano - Le colline di Leonardo”


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Art. 8 STANDARDS DI QUALITA' DELLE ENOTECHE ED ESERCIZI COMMERCIALI
Le enoteche e gli esercizi commerciali dovranno possedere i seguenti requisiti:
1.ubicazione all’interno del territorio della Strada;
2.Le enoteche dovranno esporre con particolare cura ed evidenza ed in luogo adeguato i vini (bottiglie e/o etichette) in rappresentanza non inferiore a 10 aziende facenti parte della Strada; per ogni vino dovrà essere disponibile la relativa scheda tecnica;
3.dovranno essere esposti in modo ben visibile i prezzi di vendita dei vini della Strada;
4.le aziende dovranno diffondere il materiale tecnico-informativo sulle risorse enogastronomiche, ambientali e culturali della strada;
5.organizzare corsi, ovvero degustazioni ed assaggi dei prodotti valorizzati dalla strada;
6.gli esercizi commerciali devono impegnarsi a vendere tutti i prodotti tipici valorizzati dalla strada a diffondere materiale tecnico-informativo sulle risorse enogastronomiche, ambientali e culturali della strada, organizzare corsi, ovvero degustazioni ed assaggi dei prodotti valorizzati dalla strada.

Le enoteche potranno altresì:
a) allestire uno spazio degustazione con servizio a bicchiere di un congruo numero di vini della Strada. In questo caso le bottiglie aperte dovranno essere preservate con metodi a vuoto, ad azoto oppure rinnovate giornalmente. Il servizio dovrà avvenire con bicchieri normalizzati ISO o di qualità superiore;
b) impiegare personale a conoscenza di almeno una lingua straniera.

Art. 9 STANDARDS DI QUALITA' DEGLI ESERCIZI AUTORIZZATI ALLA RISTORAZIONE E LE IMPRESE TURISTICO RICETTIVE
Ai fini dell'inserimento nella Strada le strutture turistico/ricettive e gli esercizi autorizzati alla somministrazione di alimenti, quali ristoranti, trattorie, osterie, dovranno possedere i seguenti requisiti:
1.ubicazione all'interno del territorio della Strada;
2.predisposizione di un menù con tutti i prodotti valorizzati dalla strada ed almeno due piatti di cucina locale;
3.un’idonea esposizione dove siano presentati i prodotti (bottiglie e/o etichette) della Strada proposti in carta, gli opuscoli illustrativi della Strada e possibilmente le schede tecniche dei suddetti prodotti;
4.uso obbligatorio di bicchieri di forma e caratteristiche adatte ai vini da servire e personale di servizio formato mediante corsi specializzati alla degustazione dei vini ed a perfetta conoscenza delle caratteristiche dei vini della Strada proposti;
5.sui tavoli dovrà essere fornito olio extravergine di oliva igp prodotto e imbottigliato nel territorio delimitato dalla strada;
6.esporre e diffondere materiale tecnico-informativo sulla strada e sulle risorse enogastronomiche, ambientali e culturali della strada.

Art. 10 STANDARDS DI QUALITA' DI ALBERGHI, HOTEL, BED & BREAKFAST, AFFITTACAMERE E AZIENDE IN GENERE CON SOLO PERNOTTAMENTO
Ai fini del loro inserimento nella Strada, le aziende esercenti attività di solo pernottamento, con eventuale prima colazione, devono possedere i seguenti requisiti ed attenersi alle seguenti regole:
1. ubicazione nell'ambito del territorio delimitato e riconosciuto per la Strada;
2. segnaletica d'ingresso dell'azienda, i numeri di telefono, le lingue parlate, il periodo di apertura;
3. nell’azienda dovrà essere approntato un luogo di accoglienza degli ospiti. Dovranno essere disponibili per i visitatori: una scheda informativa sull'azienda. Dovrà inoltre essere disponibile il materiale messo a disposizione dalla Associazione (es. glossario plurilingue dei termini più ricorrenti, opuscolo con una sintesi di tecnica della degustazione e assaggio dei prodotti in più lingue, l'opuscolo illustrativo della Strada, contenente le caratteristiche del territorio e dei prodotti valorizzati all'interno della Strada);
4. diffondere materiale tecnico-informativo sulle risorse enogastronomiche, ambientali e culturali della strada.
Le strutture di cui al comma 1 possono, altresì, offrire:
e) strumenti informatici collegati alle eventuali strutture museali e ai Centri Informazioni della Associazione;
f) personale a conoscenza di lingue straniere;
g) organizzazione di attività didattiche come corsi di degustazione, visite guidate a: vigneti, oliveti, cantine o frantoi.



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