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STRADA DELL'OLIO E DEL VINO DEL MONTALBANO - LE COLLINE DI LEONARDO

“Le Terre di Leonardo” - Lamporecchio - Vinci - Cerreto Guidi - Capraia e Limite


Receipe

La zuppa di pane ribollita

Procurarsi fagioli cannellini, da lessare. In un tegame preparare un soffritto con cipolla, lardo, olio d?oliva, pomodori spellati, verdure di stagione, tagliate a pezzi, ossia cavolo verza, cavolo nero, bietola, zucchine, patate, fagiolini, sedano, carote. Il soffritto dovr? essere allungato con brodo di fagioli, da unire alla fine della cottura. La zuppa, con pane secco, ? buona soprattutto riscaldata? da cui il nome di ribollita.

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