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STRADA DELL'OLIO E DEL VINO DEL MONTALBANO - LE COLLINE DI LEONARDO

“Il crinale del Montalbano” - San Baronto - Vinci - Artimino


Receipe

Pappa al pomodoro

Far rinvenire pane toscano raffermo nel brodo, tagliare a pezzi pomodori perini ben maturi e spellati e aggiungerli a un fondo di olio, battuto di cipolla, sedano, carota, peperoncino e qualche spicchio di aglio intero. Aggiungere sale e basilico, facendo cuocere per 10 minuti. Infine, aggiungere il pane con il brodo, mescolare con la frusta e far cuocere per 15 minuti. Il piatto si serve con olio crudo.

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